アセロラ ビタミンCがたっぷり小さな赤い宝石
- 2024.10.26
- アセロラ
アセロラとは アセロラは原産地の西インド諸島では、健康を維持い「神の果物」と称されているアセロラ。ビタミンCがレモンの約３４倍と非常に豊富で、健康果実として知られています。日本では１９５８年に名護農業試験場に植えられたのが最初で、本格的に栽培されるようになったのは１９８０年代に入ってからです。 国内屈指の生産地は、県から拠点産地として認定れている本部町。初出荷の時期に合わせて５月１２日を「アセロラ […]
2024年
田芋 タイモ 宮廷料理にかかせない縁起物の沖縄伝統食材
- 2024.10.26
- 田芋
田芋とは 田芋はサトイモの一種タイモは、インド、ネパールからマレー半島あたりが原産地で、沖縄へは中国、台湾から渡米したといわれています。この田芋は、インドネシア、パプアニューギニア、メラネシア、ミクロネシア、フィリピンなどでも常食とされています。田芋は、水芋ともいわれ、水田で栽培し、親芋とムジキ（ズイキ）を食用にします。芋は腐りやすいので、市場ではすでに蒸した物が売られています。また、親芋のまわり […]
スターフルーツ その名に偽りなし サクサク食感の星形
- 2024.10.26
- スターフルーツ
スターフルーツとは スターフルーツは古くから熱帯アジアやインド地方などに分布していたとされますが、はっきりしていません。沖縄へは１９世紀末頃に伝わったといわれ、切り口が星形に見えることから、和名では「ゴレンシ」と名づけられました。果実はサクサクとした食感でほのかに甘く、あっさりとした味わいです。未熟時は緑色ですが、熟すと黄色になり、その熟し度合いによって味も変化します。好みですが、緑色のものは酸味 […]
タンカン やんばるで育ったジューシーな冬の味覚
- 2024.10.26
- タンカン
タンカンとは タンカンは「ボンカン」と「ネーブルオレンジ」の自然交配種とされ「いよかん」や「清見」と同じ単ゴール主の１つです。原産地の中国で、行商人がミカンを短い桶に入れて売り歩いたことから「短桶（たんかん）」と呼ばれるようになりました。 タンカンは日本には明治時代に台湾から鹿児島に導入され、沖縄には大正時代に植栽されました。その後、栽培研究がすすめられ、本格的な生産が始まったのは昭和４０年代から […]
ンジャナ ニガナ ほそばわだん 沖縄にも自生し古くから薬草おして利用
ンジャナ ニガナの特徴 独特の苦み風邪症状の緩和、胃腸不良の回復、産後の体力回復などに効果があるとされ、昔より薬草として認知されてきました。ビタミンCやビタミンA、カルシウム、カリウムを豊富に含み、葉には独特の苦みがあるのでスムージーなど青汁のようにドリンクにすれば、ゴーヤーのような夏バテ解消や風邪予防に役立つといわれています。また、ニガナに特に含まれるチコリ酸という機能性成分は、高い抗酸化力をも […]
フーチバー ヨモギ 肉汁や魚汁の臭い消し、風味づけにも利用
フーチバー ヨモギとは 食物繊維が豊富でビタミンＡやカルシム、カロテン、カリウム、鉄分も豊富に含まれます。沖縄では昔から解熱、神経痛、リウマチ、胃腸病、高血圧に効果がある薬草として民間療法で用いられてきました。現在流通している市販の健康食品・青汁はヨモギの青汁から考案されたといわれています。公園や墓地などで野草かしている姿をよく見ます。薬用酒としての利用も多く、リキュールや泡盛につけるフーチバー酒 […]
ゴーヤーチャンプルー ゴーヤーと豆腐の炒め物
ゴーヤーチャンプルーとは チャンプルーには「炒める」という意味と「混ぜ合わせる」という意味があり、短時間で胃が通るものなら材料を選びません。沖縄の食堂で出されるチャンプルーを見ると、豚肉、綱、ポーク缶、キャベツ、もやしとあらゆるものが入っています。 ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーの苦みと卵の甘みがマッチ。豆腐をしっかり焼きつけるのがポイントです。 ゴーヤーチャンプルーの主な材料 材料（４人分） […]
ハンダマ 水前寺菜
- 2024.10.26
- ハンダマ
ハンダマの特徴 ハンダマは葉の表が実℃色、裏が紫色をしているのが主流ですが、裏表ともに緑色のものもあります。どちらも加熱するとぬめりができます。また、ジンジャーやシナモンのようなスパイシーな香りも特徴です。沖縄では、ハンダマは血の薬、不老長寿の薬といわれ、民間療法で活躍しました。期待できる効果は、ビタミンB2、ビタミンA、鉄分、ポリフェノールを多く含み、貧血や風邪予防、疲労回復に効果が期待できます […]
シマナー からしな 塩漬けにして保存もでき、利用頻度も高くなる野菜
シマナー からしなの特徴 シマナー からしなは別名チキナーともいわれ、風邪の予防、美肌、目、アンチエイジングにも役立つビタミンAのほか、１００ｇ中１３２ｍｇと牛乳より多いカルシウムが含まれています。また、「発育のビタミン」といわれ、成長を促進し、皮膚や紙、爪などの細胞の再生や、口角炎、口内炎、舌炎などの予防にも役立つビタミンB2も豊富です。ほかにもビタミンC、カリウム、鉄分も含んでいるので消化促進 […]
7月15日は沖縄マンゴーの日 例年通り早い物で5月頃から出荷
- 2024.10.26
アップルマンゴー少しずつ出始めました 5月になると各お店でアップルマンゴーの予約が始まります。お客様からはアップルマンゴーはいつ頃ですか？の問い合わせが多く寄せられ、徐々にアップルマンゴーモードに入ります。お店では少しずつですが、非常に高価で状態が良いアップルマンゴーが並びます。沖縄県産のアップルマンゴーは6月頃からボイラーで追熟した物が出始め、実が赤く状態の良い物で高価です。産地は大宜味産に宮古 […]