ゴーヤー ニガウリ 沖縄の元気野菜の王様
- 2024.10.26
- ゴーヤー
ゴーヤーとは ゴーヤー（ニガウリ）がインドから中国へ渡ったのが１４世紀、沖縄に渡ってきたのが本土より早い１５世紀前半頃といわれています。沖縄はもちろん、最近では本土でもニガウリはゴーヤーと呼ばれ、夏場には欠かせない野菜として定番、九州や関東でも栽培されるようになってきました。 ニガウリの苦味には、モモルデシンという成分があり、肝機能を高め、胃腸を刺激して食欲を増進させる作業があるといわれています。 […]
ゴーヤー
ゴーヤーチャンプルー ゴーヤーと豆腐の炒め物
ゴーヤーチャンプルーとは チャンプルーには「炒める」という意味と「混ぜ合わせる」という意味があり、短時間で胃が通るものなら材料を選びません。沖縄の食堂で出されるチャンプルーを見ると、豚肉、綱、ポーク缶、キャベツ、もやしとあらゆるものが入っています。 ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーの苦みと卵の甘みがマッチ。豆腐をしっかり焼きつけるのがポイントです。 ゴーヤーチャンプルーの主な材料 材料（４人分） […]