タンカン やんばるで育ったジューシーな冬の味覚
- 2024.10.26
- タンカン
タンカンとは タンカンは「ボンカン」と「ネーブルオレンジ」の自然交配種とされ「いよかん」や「清見」と同じ単ゴール主の１つです。原産地の中国で、行商人がミカンを短い桶に入れて売り歩いたことから「短桶（たんかん）」と呼ばれるようになりました。 タンカンは日本には明治時代に台湾から鹿児島に導入され、沖縄には大正時代に植栽されました。その後、栽培研究がすすめられ、本格的な生産が始まったのは昭和４０年代から […]
2024年10月
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ンジャナ ニガナ ほそばわだん 沖縄にも自生し古くから薬草おして利用
ンジャナ ニガナの特徴 独特の苦み風邪症状の緩和、胃腸不良の回復、産後の体力回復などに効果があるとされ、昔より薬草として認知されてきました。ビタミンCやビタミンA、カルシウム、カリウムを豊富に含み、葉には独特の苦みがあるのでスムージーなど青汁のようにドリンクにすれば、ゴーヤーのような夏バテ解消や風邪予防に役立つといわれています。また、ニガナに特に含まれるチコリ酸という機能性成分は、高い抗酸化力をも […]
フーチバー ヨモギ 肉汁や魚汁の臭い消し、風味づけにも利用
フーチバー ヨモギとは 食物繊維が豊富でビタミンＡやカルシム、カロテン、カリウム、鉄分も豊富に含まれます。沖縄では昔から解熱、神経痛、リウマチ、胃腸病、高血圧に効果がある薬草として民間療法で用いられてきました。現在流通している市販の健康食品・青汁はヨモギの青汁から考案されたといわれています。公園や墓地などで野草かしている姿をよく見ます。薬用酒としての利用も多く、リキュールや泡盛につけるフーチバー酒 […]
ゴーヤーチャンプルー ゴーヤーと豆腐の炒め物
ゴーヤーチャンプルーとは チャンプルーには「炒める」という意味と「混ぜ合わせる」という意味があり、短時間で胃が通るものなら材料を選びません。沖縄の食堂で出されるチャンプルーを見ると、豚肉、綱、ポーク缶、キャベツ、もやしとあらゆるものが入っています。 ゴーヤーチャンプルーは、ゴーヤーの苦みと卵の甘みがマッチ。豆腐をしっかり焼きつけるのがポイントです。 ゴーヤーチャンプルーの主な材料 材料（４人分） […]
ハンダマ 水前寺菜
- 2024.10.26
- ハンダマ
ハンダマの特徴 ハンダマは葉の表が実℃色、裏が紫色をしているのが主流ですが、裏表ともに緑色のものもあります。どちらも加熱するとぬめりができます。また、ジンジャーやシナモンのようなスパイシーな香りも特徴です。沖縄では、ハンダマは血の薬、不老長寿の薬といわれ、民間療法で活躍しました。期待できる効果は、ビタミンB2、ビタミンA、鉄分、ポリフェノールを多く含み、貧血や風邪予防、疲労回復に効果が期待できます […]
シマナー からしな 塩漬けにして保存もでき、利用頻度も高くなる野菜
シマナー からしなの特徴 シマナー からしなは別名チキナーともいわれ、風邪の予防、美肌、目、アンチエイジングにも役立つビタミンAのほか、１００ｇ中１３２ｍｇと牛乳より多いカルシウムが含まれています。また、「発育のビタミン」といわれ、成長を促進し、皮膚や紙、爪などの細胞の再生や、口角炎、口内炎、舌炎などの予防にも役立つビタミンB2も豊富です。ほかにもビタミンC、カリウム、鉄分も含んでいるので消化促進 […]
7月15日は沖縄マンゴーの日 例年通り早い物で5月頃から出荷
- 2024.10.26
アップルマンゴー少しずつ出始めました 5月になると各お店でアップルマンゴーの予約が始まります。お客様からはアップルマンゴーはいつ頃ですか？の問い合わせが多く寄せられ、徐々にアップルマンゴーモードに入ります。お店では少しずつですが、非常に高価で状態が良いアップルマンゴーが並びます。沖縄県産のアップルマンゴーは6月頃からボイラーで追熟した物が出始め、実が赤く状態の良い物で高価です。産地は大宜味産に宮古 […]
Windows Dockerローカル環境に さくらレンタルサーバーにある EC CUBE 4.2.0 を引っ越してローカル開発環境を構築する。
- 2024.10.12
さくらレンタルサーバーにある EC CUBE 4.2.0 を Windows Dockerローカル開発環境を作る。 https://doc4.ec-cube.net/quickstart/docker_compose_install Windows 前提として Docker Desktop がインストール済み。 本番環境からソースコード一式をダウンロードする cd /home/user/examp […]