ヘチマ ナーベーラー 開花から約２週間の若い実が食用で美味

ヘチマ ナーベーラーとは

沖縄でゴーヤーに次いでポピュラーな野菜がヘチマです。本土では食用ではなく、浴用のたわしとして使われていますが、沖縄では黄色い開花から約２週間頃の若い実を炒め物や、煮物などにして常食します。なめらかな食感とほんのりとした甘味は、どちらからというとナスに近い食材です。盗難アジア原産で、沖縄へは中国南部、台湾を経由して伝わったとされています。台湾や中国では、十角の糸瓜として長い４０ｃｍ～５０ｃｍぐらいのヘチマを料理用としてよく使っています。ヘチマは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるので美容に良いとされ、化粧水に利用されたりしています。沖縄では、味噌煮込みとしての料理が多いですが、夏野菜としてラタトュリイユカポナータのような洋風煮込みなどに使うと、料理の食材として新しいレポートりが広がるでしょう。

ヘチマの選び方、保存方法

なるべく表面は緑色の濃いものを選び、保存は新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室に保存します。

ヘチマの時期

旬の時期は、７月～１０月

ヘチマの食べ方

ナーベーラーンブシー：ヘチマは皮をこそいで輪切りにし、豆腐と三枚肉と味噌とだしで煮込み仕上げでごま油を垂らす。