島ニンジン チデークニ 目に鮮やかな黄色 昔ならがらの人参の味
- 2024.10.26
- 島ニンジン
島ニンジンとは 沖縄の島ニンジンは根長が３０～４０ｃｍ直径３～４ｃｍと、ゴボウのように細長いの特徴です。島ニンジンは原産地のアフガニスタンからシルクロード経由で雲南を経て渡米しました。現在の市場は、赤色のヨーロッパ系の品種がほとんでですが、この島ニンジンは東洋系の品種です。人参臭さは少なく、肉質は柔らかいので、沖縄では煮物や炒め物、汁物などによく使われています。島ニンジンにはカロテンが豊富に含まれ […]