ラフテー 豚バラ肉の角煮
ラフテーとは 沖縄の宮廷料理を代表するラフテー。沖縄版・豚の角煮のことで、豚の三枚肉（バラ肉）を箸でちぎれるほど柔らかく煮たもので、口にいれるとふわり、泡盛の香が広がります。昔は保存食として作られ、何度お温め直してひと月は食べたというラフテー。多めに作って細かく切って、どんぶりにチャーハンに、と裁量するのがもう一つの楽しみ方です。 ていにいに油抜きした豚肉は、以外にさっぱりした口当たり。甘辛の福網 […]
IT企業に勤め学んだマネジメントやプログラミング技術、IT関連の資格学習で得た知識、以前青果店を運営して得た沖縄ローカル情報を発信するNOTE。この情報が皆さんのお役に立てば幸いです。
ラフテーとは 沖縄の宮廷料理を代表するラフテー。沖縄版・豚の角煮のことで、豚の三枚肉（バラ肉）を箸でちぎれるほど柔らかく煮たもので、口にいれるとふわり、泡盛の香が広がります。昔は保存食として作られ、何度お温め直してひと月は食べたというラフテー。多めに作って細かく切って、どんぶりにチャーハンに、と裁量するのがもう一つの楽しみ方です。 ていにいに油抜きした豚肉は、以外にさっぱりした口当たり。甘辛の福網 […]