さくらレンタルサーバーでサイトごとにPHPバージョン切り替える方法

各サイトのルートディレクトリ直下に以下のファイルを作成

.htaccessファイルを作成する

Action myphp-script /php.cgi
AddHandler myphp-script .php .html

php.cgiファイルを作成する

!/bin/sh

exec /usr/local/php/8.0/bin/php-cgi

php.cgiのパーミッションを「705」に変更する

PHPバージョンが切り替わったかどうかを確認する

<?php
var_dump( phpinfo() );
?>

https://webst8.com/blog/sakura-php-version-setting/